Rafael Cartay

Economista, UCV, Caracas; M.S. Economía Agrícola, Colegio de Postgraduados, Chapingo, México, y Doctor Tercer Ciclo Economía, EHESS-Université de Paris Pantheon-Sorbonne, París, Francia. Profesor Titular, Jubilado, ULA. Investigador PPI Nivel IV. Autor de varios libros en tres áreas: Historia Económica, Historia de las Mentalidades e Historia de la Alimentación. En esta última área ha publicado, entre otros: "La Mesa de la Meseta" (1988), "Historia de la alimentación del Nuevo Mundo" (1992), "Caracterización de la región alimentaria andina" (1995), "Diccionario de Alimentación y Gastronomía" (1997, en coautoría con Elvira Ablan), "El pan nuestro de cada día" (1995), "Un mundo en su taza" (1997), "La cocina de Barinas" (2000), "La Hallaca" (2003).